柠檬片变成褐色是否能喝，需要根据柠檬片的保质期进行判断。若是在保质期内，平时保存较好，一般能喝，若是已经超过食品的保质期，即使柠檬片保存较好也不能再喝。
柠檬片是新鲜柠檬晒制而成，营养成分比较丰富，含有维生素、矿物质元素，其正常的颜色为橙黄色，柠檬气味较浓郁，有一定的营养价值和食用价值。若是变成褐色，可能是因为柠檬中含有大量维生素C，在保存过程中与空气接触后发生氧化反应所致。
褐色主要是由于氧化，因为柠檬本身富含维生素C，这是一种非常容易被氧化的物质。柠檬的褐色表明不新鲜，可以饮用，但营养会大大减少。如果发霉了，不能喝否则会对身体产生不良影响。
此外柠檬需要避光，放在冰箱或低温环境中，并用真空袋或真空罐紧密包装，这样可以有效减缓柠檬的氧化速度。
