原料
毛豆500克，红椒半个，盐8克、味精2克、陈醋10克、蒜末5克、葱段5克、姜片5克、香油5克
制法
1、毛豆用清水反复冲洗，搓去表皮上的细毛，剪去两头。
2、锅上火，加水烧沸，下入毛豆、葱段、姜片煮5分钟，加盐煮熟后捞出晾凉。吃时拣去葱段、姜片，加盐、味精、陈醋、蒜末、香油拌匀即可。
食材准备：毛豆、红椒、大蒜、八角、花椒、香叶、盐、糖、生抽、蒸鱼豉油、陈醋等
制作方法：
1、 将毛豆洗净，用剪刀剪去两端；红椒改刀成丝；大蒜改刀成片；备用；
2、 锅内加足量的水烧开，放入少许八角、花椒、香叶大火煮5分钟；加入适量食盐、油，下入毛豆煮2分钟，接着下入红椒丝稍加汆烫即可全部捞出，过凉后沥干水分备用；
3、 取一调味盆，放入蒜片，加入适量的凉白开（纯净水），加入适量的盐、白糖、生抽、陈醋（量大些）、蒸鱼豉油（与醋的比例1:1）搅拌均匀，制成碗汁备用；
4、 将煮好的毛豆放入调味碗中浸泡，放入冰箱冷藏1小时后即可取出食用；
