冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）是一种用冷水浸泡咖啡粉而制成的饮品，是近年来备受追捧和推崇的新兴咖啡制作方式之一，其主要原理如下：
1.温度低：冷萃咖啡的制作所使用的水温比传统的热水冲泡低得多，通常在室温左右（15℃-25℃）。这样的低温度水不会被咖啡中的苦味和芳香物质破坏，可以更好地保留咖啡豆的味道。
2.长时间的浸泡：冷萃咖啡需要长时间的浸泡（一般在12小时以上），使得咖啡中的香气、苦味、酸味等味道可以充分地溶解在水中。而相比之下，传统的热水冲泡往往只需要几分钟，咖啡豆的味道会因为时间短而无法充分溶解。
3.粉末细度：冷萃咖啡所用的咖啡粉通常要比传统的咖啡豆研磨得更细，这样可以便于咖啡的味道和营养物质更好地溶解在水中。
4.稀释和调配：制成的浓缩咖啡需要加水稀释，然后可以按照自己的口味混合牛奶、糖浆等配料进行调配。
总体来说，冷萃咖啡利用低温和长时间的浸泡来提取咖啡豆的味道，制作出口感柔和、酸度低、香气丰富的咖啡饮品。由于其口感独特，容易入口，不失为夏季清爽饮品的好选择。
冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）是一种不需要使用热水的咖啡冲泡方法，它的原理是利用时间和温度慢慢提取咖啡中的香气和味道。
具体来说，制作冷萃咖啡需要将咖啡粉与冷水混合，然后放置在冰箱等低温环境中浸泡12-24小时，最后过滤掉咖啡渣即可。在这个过程中，低温和慢慢提取的方式能够使咖啡中的芳香物质和咖啡因等物质缓慢地溶解和释放，从而使得咖啡的口感更加柔和、醇厚、口感甜，同时咖啡因含量也相对较低。
与传统的热水冲泡方法相比，冷萃咖啡的显著特点是口感更加柔和、清爽、不苦涩，同时咖啡因含量也较低，因此受到越来越多咖啡爱好者的青睐。
