白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，用压缩机将甘蔗压碎，并通过多次挤压和多次渗透提取甘蔗汁。
在糖汁中添加石灰作为澄清剂，使某些非糖分沉淀析出,经过沉降、过滤得出清汁，送往蒸发站蒸浓成为糖浆。
在煮糖之前需要多效蒸发糖汁，将蔗糖转化和焦化、还原糖分解,将糖汁浓缩成糖浆。
借助于离心机快速旋转将糖蜜甩出去，将蔗糖晶体阻挡留在筛篮里,再经过筛选分级处理，在筛选过程还可使砂糖充分冷却，这样有利于包装和储藏。
1 白糖是通过糖蜜或糖汁经过多次煮炼、澄清、结晶而得到的。
2 糖蜜或糖汁中含有大量的杂质和水分，为了获得纯净的糖，需要进行多次的煮炼和澄清。
首先将糖蜜或糖汁煮沸，利用密度差异和沉淀物的特性，将糖蜜或糖汁中的杂质澄清掉，然后再将糖蜜或糖汁进行结晶。
3 目前，白糖是由机器自动完成以上工艺过程的。
