黄磊三丝煎蛋是一道非常常见的家常菜，做法简单，味道鲜美，下面是正宗的做法：
主料：
鸡蛋3个、胡萝卜半根、西红柿半个、洋葱半个、油适量、盐适量
辅料：
青葱、香菜适量
做法：
1. 胡萝卜、西红柿、洋葱分别切成丝，香菜、青葱切成末备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，加入盐适量搅拌均匀。
3. 热锅冷油，将油倒入锅底，加热至6成热，放入洋葱丝煸炒出香味。
4. 将胡萝卜丝和西红柿丝放入锅中，快速煸炒1-2分钟，短时间内快速翻炒可以保证原材料营养成分不被过度破坏。
5. 把炒好的蔬菜和蛋液拌在一起，再加葱花和香菜末，搅拌均匀。
6. 同样用热锅冷油的方法再倒入一些油，倒入拌好的蛋液，大火煎至一面金黄，再翻面继续煎至两面呈金黄色。
煎蛋出锅后可以撒上一些胡椒粉再装盘上桌。这样一道鲜香可口的黄磊三丝煎蛋就完成啦。
三丝煎蛋
原料：青椒、胡萝卜、土豆、鸡蛋、盐、油、胡椒粉。
做法步骤：

第1步、土豆，青椒，胡萝卜洗净切丝。

第2步、倒入打散的蛋液，盐，胡椒粉搅拌均匀。

第3步、锅里热油倒入一半蛋液，用筷子摊平，小火慢煎。

第4步、煎至两面金黄即可，全部煎好装盘。
