以下是剥菱角的8个步骤：
1. 将新鲜的菱角放在清水中浸泡30分钟，这样可以让它们变得更加嫩滑。
2. 将菱角放在切菜板上，用刀将两端的顶部和底部切掉，然后将它们对半切开。
3. 用勺子将菱角的肉刮出来，注意不要刮伤手。
4. 将刮出的菱角肉放在碗中，加入少量的盐和糖，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以让它们更加鲜美。
5. 将腌制好的菱角肉放在清水中浸泡5分钟，这样可以去除多余的盐和糖，并让它们变得更加嫩滑。
6. 用刀将菱角肉切成小块，然后放在盘子中备用。
7. 将煮熟的菱角壳放在碗中，用勺子将里面的膜和膜心刮掉，这样可以让味道更加纯正，也更易于食用。
8. 将剥好的菱角肉放在盘子中，可以根据个人口味加入一些调料，如醋、辣椒油、蒜泥等。
注意事项：在剥菱角的过程中，要特别注意手指不要割伤，同时也要注意清洁卫生，避免污染食品。
如果是生剥菱角的话，可以用剪刀将菱角的凹陷处剪开，并且沿着开处继续剪下去;
2、如果是将菱角煮熟了之后再剥的话，可以将煮熟后的菱角对剪开，这样就可以轻松的将外面的硬壳剥去了；
3、还有一种方法就是将菱角中间的两个刺减掉，然后在中间剪成一般，这样就可以用嘴将里面的菱角肉咬出来了；
4、将熟透的菱角的肚皮咬掉或者是用刀切掉，再去掉两个角，然后将菱角的肉取出来就可以了；
