樱桃沾水后容易裂口是因为水分进入了樱桃内部，导致樱桃内部组织膨胀变形，而樱桃表皮可能没有足够的弹性来适应内部组织的较大变形，这样就会导致樱桃表皮裂开。
樱桃表皮和果实的内部组织之间有一个称为“皮层”的组织层，它是樱桃的保护层和防水层。当樱桃暴露在潮湿环境中时，表皮和皮层被渗湿，而樱桃内部的组织则相对干燥，这种温差会导致内外组织之间的不均匀膨胀和收缩，进而引起樱桃裂口现象。
此外，樱桃本身也有一定的生长特性。在樱桃生长过程中，一旦水分过量或温差过大，使得果实内部膨胀力大于果皮的弹性，也会导致果实开裂。
因此，为了防止樱桃开裂，可以在收割时尽量避免樱桃沾水，如果樱桃被淋雨了，要尽快进行清洗和处理。另外，保持室内温度适宜，也可以减少樱桃裂口的发生。
1.树冠茂密、裂果率大。 细心的果农们会发现:越是枝叶茂盛的大树裂果率越高于那些单枝单干、枝叶稀疏的小树。 原因:当雨水过后,土壤水分充足,树体水分饱和,大樱桃果实充水严重。这时果实里多余的水分依靠果皮挥发难以缓解压力,唯一有效的办法是降低树体水分对果实的输送。由于大树树冠郁闭,影响光照,树体水分不能快速挥发,从而使果实不胜负荷而开裂。枝叶稀疏的小树,在雨水或灌溉之后,光照充足,树体水分能够快速的挥发,果实膨胀压降低,裂果率自然就下降。
2.不同品种,裂果率不同。 大樱桃种植户都有发现:同是一个果园,有些品种裂果率高、有些品种裂果率低或根本不裂果。 原因:在大樱桃品种中,确实有对裂果敏感的品种。而这些品种的果实在即将成熟时,果皮表面会有不规则的细小裂纹（肉眼是看不到的）。这些裂纹减弱了果实表面的细胞结合力，同时也促进了水分的吸收，遇到雨水或土壤湿度大，极易形成裂果。
而裂果率低的品种，果实的弹性好，柔软度高，这些果实的表皮和细胞壁要相对厚一些，所以裂果率就不会高。
