首先，将高粱面和黄豆面混合均匀，加适量温水揉成面团，盖上湿布放置醒发15分钟。取出揉至光滑，分成小剂子揉圆。
将揉圆后的面团压扁，擀成长条形，再卷成馒头形状，放入蒸锅中，加盖隔水蒸25-30分钟。最后取出即可享用。这种面粉混合的馒头可以增加营养，并且比单一面粉的馒头更加松软，口感更好。
用料
中种
普通面粉 50克
盐 1克
酵母 1克
水 40克
馒头材料
普通面粉 300克
青稞面 30克
玉米面 30克
绿豆面 30克
高粱面 30克
黄豆面 30克
水 适量
中种法杂粮馒头的做法步骤
步骤 1
先将中种材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
步骤 2
把各种杂粮面粉称好和面粉混合均匀。
步骤 3
加入中种材料，加水将面粉揉好，室温发酵一天，至2倍大小就可以蒸馒头了。
步骤 4
面团发酵好，分成12份，揉成光滑的小馒头。
步骤 5
放入蒸锅内，盖上锅盖再次发酵20分钟。
步骤 6
将蒸锅放燃气灶上开小火蒸至蒸锅冒气，计时25分钟，馒头就蒸好了。
步骤 7
蒸好了关火继续焖3分钟，再打开锅盖，哈哈，馒头好了，开吃吧!
