冬天灌香肠是一种传统的美食制作方法，以下是正宗的做法：
材料：
- 猪肉肉末500克
- 猪肉脂肪200克
- 盐10克
- 白胡椒粉2克
- 大蒜粉2克
- 红辣椒粉2克
- 糖5克
- 肠衣适量
步骤：
1. 将猪肉肉末和猪肉脂肪放入一个大碗中。
2. 加入盐、白胡椒粉、大蒜粉、红辣椒粉和糖，搅拌均匀。
3. 将混合物放入冰箱冷藏1小时，使其更加易于操作。
4. 取出混合物，用手将其搓成小圆球状。
5. 将肠衣浸泡在温水中片刻，然后将其套在香肠模具上。
6. 将小圆球状的混合物填充到肠衣中，用手轻轻按压使其充满空气。
7. 用绳子将香肠绑紧，保持形状。
8. 将香肠放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮30分钟。
9. 关火后，将香肠捞出晾凉。
10. 等香肠完全冷却后，可以放入冰箱冷藏保存或直接食用。
