切白鳝段怎样切（切鳝丝的正确方法视频）

首先准备一根长长的板凳，在一头订上钉子，捉记黄鳝把它在桶上敲晕订在凳子，拿出自用锯片自磨的刀子，对着鳝鱼头横一刀，然后顺着背上一刀拉到尾，再去出骨头，内脏，用刀把肚子里的血水或寄生虫刮掉，最后切成三，四公分一小段一小段的鳝鱼片，如果想切丝，应顺着纹路切，这掉炒出来才不会断。

1.在切前,先用温水浸泡白鳝,使其肉质变软,减少断裂的可能性。

2.在切割时,要用刀尖慢慢按压,不要用力过猛,以免断裂。

3.切割时,要尽量保持刀的平行,以免断裂。

4.切割完毕后,可以用温水冲洗一下,以免残留刀痕。