自制内酯豆腐的制作步骤如下：
1. 泡豆：选择豆脐颜色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净后，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。
2. 磨浆：将泡好的大豆用绞磨机粉碎，多次磨浆。
3. 滤浆：用粗细网两次过滤，取其豆浆，即可做下一步准备。
4. 煮浆：在煮浆时火要大，锅内豆浆煮沸后保持一定时间，有假开现象。
5. 点脂：用3G葡萄糖内酯，用30ml凉开水溶化，将温度为85～90℃的豆浆冲入内酯溶液中，使内酯溶液与豆浆充分混合，静置20分钟即可。
6. 装盒：将豆腐脑舀入模具或盒中，压平。
7. 凝固：盖上盒盖或包上保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固。
8. 成型：将凝固好的豆腐脑放入水中，轻轻压紧，完整脱模即可。
这样做出的内酯豆腐口感细腻、味道香浓，您可以尝试一下哦。
步骤如下：
1. 提前将干黄豆泡发好，注意黄豆要完全泡开，以便后续磨浆。
2. 将泡好的黄豆洗净后，加入适量水（一般是干黄豆重量的3-4倍）放入豆浆机，磨成豆浆。
3. 将磨好的豆浆用滤布过滤两次，使其口感更细腻。
4. 将豆浆倒入锅中，用小火加热并不断搅拌，以免糊底。待豆浆煮沸后，立即转小火，继续煮3-5分钟，直到豆浆完全煮熟。
5. 将内酯（葡萄糖酸内酯）用少量温水化开，倒入豆浆中，搅拌均匀。内酯的用量一般为豆浆重量的0.2-0.5%（根据个人口味和喜好调整）。
6. 将混合好的豆浆倒入容器中，静置20分钟左右，内酯豆腐即可凝固成型。
7. 将凝固好的内酯豆腐用刀划成块状，取出后即可食用。如果想要更入味的口感，可以在豆腐表面撒上一些调味料，如盐、酱油、葱花等。
自制内酯豆腐需要注意的是，磨浆时要磨细，过滤时要充分，以免影响口感。煮豆浆时要小火慢煮，以免糊底。加入内酯时要化开后再倒入豆浆中，以免结块。凝固成型时要静置20分钟左右，直到豆腐完全凝固。食用时可以根据个人口味和喜好撒上一些调味料，让口感更加美味。
