酸菜炖肉的烹饪时间取决于使用的肉类和具体的炖煮方法。一般来说，炖肉需要较长时间才能达到理想的口感和熟度。以下是一个常见的酸菜炖肉的步骤和大致时间参考：
1. 准备材料：酸菜、肉类（如猪肉、牛肉等）、调料（如盐、生抽、料酒等）。
2. 处理材料：将肉类切块或切片，酸菜洗净切碎或切条。
3. 煮水焯水：将锅中加入适量清水，放入肉类焯水去腥，捞出备用。
4. 炖煮：将焯水后的肉类放入锅中，加入适量清水，加入酸菜和调料。根据个人口味可以添加其他调料如姜片、葱段等。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。
5. 炖煮时间：一般来说，炖肉的时间需要至少1小时以上才能使肉变得软嫩可口。具体时间取决于使用的肉类和个人喜好，可以根据需要适当延长或缩短炖煮时间。
6. 调味：待肉类变得熟软后，可以根据个人口味再次调整盐和其他调料的用量，以达到理想的味道。
需要注意的是，炖肉的时间也会受到使用的厨具和火力大小的影响。建议在炖煮过程中经常检查肉类的熟度，并根据需要进行调整。另外，如果使用高压锅或慢炖锅等特殊厨具，可能会有不同的烹饪时间和方法，请根据具体情况进行操作。
酸菜炖肉 原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
制法： 1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。
