原料 净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。 调料 油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
食材主料虾丸300g面粉100g辅料油适量鸡蛋适量步骤香酥虾丸的做法步骤11.冷冻虾丸一份。
香酥虾丸的做法步骤22.一个蛋黄加白面搓干碎。
香酥虾丸的做法步骤33.虾丸用干面裹匀。
香酥虾丸的做法步骤44.放蛋液里裹匀。
香酥虾丸的做法步骤55.再放面碎里裹匀。
香酥虾丸的做法步骤66.油加热投入丸子小火慢炸至金黄色。
香酥虾丸的做法步骤77.出锅装盘。
