答：这主要还是取决于发酸的程度。
如果仅仅只是轻微受潮产生的酸，用沸水冲泡两三遍之后，酸味便可自动消失；或者我们可以将烧开的沸水，静置两三分钟之后再进行冲泡，以便降低茶叶内质释放的速度，这样也可巧妙避免茶叶中酸性物质的析出。
如果茶汤入口时，那种酸已经让自己感觉不舒服，甚至会反胃，那就不要再勉强自己了，及时止损，扔掉便是。
变酸了也可以喝喝的，这是有益的益生菌起的作用
酸味是调节茶汤风味的要素之一，而且茶叶中的酸味成分有部分是鲜叶中固有的，也有部分是在加工过程中形成的，尤其在发酵茶这一类茶中，容易有酸味且所占的比重要较其它茶类大一些。
茶汤中呈现酸味的物质主要有部分氨基酸、有机酸、抗坏血酸、没食子酸、茶黄酸等。同样，涩味也是茶叶中含有儿茶素等物质所呈现出来的。
