臭粉是一种发酵剂，主要成分是碳酸氢钠，它可以促进面团发酵，使得桃酥等糕点更加松软蓬松。如果没有臭粉，可以考虑使用以下替代品：
1. 泡打粉：泡打粉也是一种发酵剂，可以替代臭粉使用。一般来说，每50克面粉需要使用1-2克泡打粉。
2. 酵母：酵母是一种天然发酵剂，可以促进面团发酵。但是使用酵母需要注意温度和时间的控制，否则容易导致面团过度发酵，影响糕点口感。
3. 苏打粉：苏打粉也是一种发酵剂，可以促进面团发酵。一般来说，每50克面粉需要使用1-2克苏打粉。
需要注意的是，不同的替代品对于糕点的口感和质地都会产生一定的影响，因此需要根据具体情况进行选择。另外，使用发酵剂时需要按照说明书上的用量和方法进行操作，避免过量使用或者不当使用导致糕点口感不佳或者质量问题。
