1、食用油的比重小于水，浇水后，水不能将其覆盖，而是迅速“跑”到油的下面，起不到隔绝氧气的作用。
2、浇水还会增大食用油与空气的接触面积，让火烧得更旺。
3、高温下，水会迅速沸腾、汽化，甚至会把燃烧的食用油溅到四周。
4、注意：发生有机溶剂燃烧事故时，如燃烧剧烈且迅速，呈爆燃形式，最好紧急逃离，不要试图灭火，以免烧伤；如火情不大，仅限于局部区域，最好用泡沫灭火器浇盖，起到有效阻燃作用。
油锅着火了，往往会因为着急而倒入锅里一些水，认为这样可以灭火，殊不知这是最危险的行为，首先，看到锅里起火，先要冷静下来，然后用锅盖将油锅盖住，这样锅里的火缺氧了，就会很快灭了，这是一个最好的方法。当然，平时做饭时，一定要小心。
