1、肌肉充血
鲤鱼肉发红像牛肉，可能是肌肉充血的缘故。在捕捉的过程中，鲤鱼会不断的挣扎，摆动尾部，试图逃脱，但大力挣扎后体力会快速消耗而死亡，此时的鲤鱼肉中充满血，从而使肉呈现红色。
2、超低温储存
鲤鱼肉发红像牛肉，可能是超低温储存的缘故。在保存鲤鱼时，直接将其放入温度过低的环境中，血管就会出现缩紧的现象，存放时间过长，血管就会被挤破，从而导致血液进入肉中，呈现红色。
1.肉质发红是从冰箱里拿出后没有解冻就放进锅里去煮会出现肉色发红的现象。
2.鱼肉在冰箱中放久了会失去它的营养成分,也失去了原有的鲜美口味。建议不要吃冰箱里保存太久的食物,营养物质流失,也不利于身体健康。在日常生活中尽量吃新鲜的食物,不宜吃了。
