分解猪后腿肉的步骤和技巧（分猪后腿肉的正确方法）

将猪后腿肉放在砧板上，用锋利的刀沿骨头将肉切开，将猪后腿肉分解成小块。

将小块的猪后腿肉平放在砧板上，用刀将肉片成薄片。

将肉片卷起来，用线或牙签固定。

将卷好的肉片放入锅中，加入调料，煮熟即可。

将半边猪肉平放在操作台上，用小刀割取出内里脊肉以及连着后腿的内里脊肉；

将猪肉从5-6根肋骨之间切断，然后从尾骨1节处下刀将其剁开，切分三角辅带在中段上即可，此时半边猪肉就被分割成了前段、中段和后段