准备食材：豆腐、鸡蛋、五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、盐、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、干辣椒、啤酒。
1、豆腐切片放入碗中，鸡蛋打散倒入碗中，让豆腐充分裹匀蛋液，放入平底锅煎至两面金黄盛出备用。
2、五花肉切片，锅中刷油，放入五花肉煎至两面金黄盛出备用。
3、鹌鹑蛋煮熟去壳，锅中刷油倒入去壳的鹌鹑蛋，煎至虎皮状盛出备用。
4、准备砂锅，豆腐铺底，再倒入准备好的五花肉、鹌鹑蛋。然后依次加入冰糖五颗、盐一勺、老抽一勺、生抽两勺、桂皮八角香叶少许、干辣椒三颗。最后倒入啤酒没过食材。
5、开小火煲40分钟即可出锅。
原料：五花肉、豆腐、鹌鹑蛋、葱、姜、酱油、料酒、蚝油、盐、白糖、大料。
做法步骤：
第1步、准备原料。
第2步、五花肉洗净焯水，再次洗去浮沫备用。
第3步、豆腐切小块，放油锅炸制。
第4步、将豆腐炸到金黄色捞出备用。
第5步、鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。
第6步、烧热油，放入五花肉，放大料瓣煸炒。
第7步、将五花肉煸至出油，放葱姜，酱油，蚝油，料酒，白糖，炒匀。
第8步、加热水，放豆腐和鹌鹑蛋炖制。
第9步、用大火煮开，改小火炖肉。
第10步、将五花肉炖到九成熟，放盐，继续炖制。
第11步、将五花肉炖熟，收浓汤汁即可。
第12步、鹌鹑蛋豆腐小炖肉。
