准备山芋淀粉
步骤2
山芋淀粉250g加清水400g搅拌均匀，如果怕有杂质用2个盆倒替澄一下杂质，将杂质渣子过滤掉
步骤3
干净的淀粉糊中加入小勺盐
步骤4
搅匀
步骤5
锅中加水600g烧开
步骤6
将和好的山芋淀粉徐徐倒入滚开的锅中，不停地搅动，直到淀粉全部凝固，这时还是白颜色的
步骤7
这时将火转小以免糊锅，还要不停地搅动直到淀粉变得透明色将火关掉
步骤8
找一个容器将四周涂抹食用油
步骤9
将焖子倒入容器中，放阴凉处自然凉透就可以了
步骤10
焖子做好了
步骤11
先准备芝麻酱和蒜瓣
步骤12
将蒜瓣捣成蒜泥，放到芝麻酱中
步骤13
倒入香甜醋和生抽搅拌，如果不咸还可以放少许盐调味，如果非常粘稠再加少量凉白开水，搅匀即可，芝麻酱蒜汁就做好了
步骤14
将焖子切成薄块，炒锅烧热倒油，将焖子放入
步骤15
煎得两面都有噶了盛出，浇上麻酱蒜汁即可
成品
天津信记焖子可以煎着吃，炒着吃，也可以凉拌着吃。
