. 清洗：先用清水将大白菜表面的泥土和灰尘洗净，然后用水浸泡10-15分钟，再用清水冲洗几遍，将大白菜表面的细菌和残留物清洗干净。
2. 切割：将南方大白菜切成适合家庭使用的大小，切面光滑，不要有破损和裂口。
3. 储存：将切好的大白菜放在保鲜袋或塑料盒中，将空气挤出来，然后封闭好，放入冰箱储存。
4. 温度：将大白菜存放在零度左右的低温环境中，可以延长保存时间，保持新鲜度。
大白菜在长途运输过程中,要采取冷藏措施,也就是说冷藏车运输能做到保鲜。 先分拣,剥去外叶;然后冷库进行冷处理,用专用包装纸、保鲜。
