1、用料：面粉500克、鸡蛋1颗、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15克、水275克。
2、用温水化开小苏打、泡打粉，鸡蛋打进面粉里揉成光滑柔软的面团，面抹少许油然后盖上保鲜膜。
3、面团放冰箱冷藏静置一晚。
4、面团从盘里拿出案板撒少许粉，用摔和揉拍成椭圆形薄饼厚度大约3毫米，面团切成1.5公分。
5、两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一压。
6、捏住面条的两头，拉长,锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。
7、油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。
8、又脆又蓬松的油条做好了。
食材：面粉，泡打粉，食用盐，食用油，鸡蛋，温水
【步骤一】首先准备500克的面粉，普通面粉或中筋面粉就可以。再往里面加入泡打粉6克，两克的小苏打，3克的盐，用筷子充分搅匀。再往盆里磕入一个鸡蛋，同时加入食用油20克。拌匀后，用250克的温水来和面。搅拌的同时倒入温水，温水可以让酵母更好地发酵。
【步骤二】用筷子搅拌到没有干面粉后，我们就下手揉面。揉油条的面和平常做面点那样不同，注意一下这里所用的手法。一定要折叠捶面，五指握拳捶面捶面，捶面时间一分钟。然后将盆子封口，让面团醒面20分钟。
【步骤三】面饧发柔软后，再次用刚才揉面的手法，给面团按个两分钟左右。表面折叠按光滑后，就将它整理成长条。面团的表面刷上一层油，然后就用保鲜膜给它封起来。现在就需要饧面2~4个小时。也可以放入冰箱冷藏一个晚上。
【步骤四】面团醒好后把保鲜膜拆掉，面团千万不要直接下手揉。面团取出后先给它伸长，然后用手整理按扁，再把擀面杖拿出来将长条擀薄。厚度大约是一厘米左右。
【步骤五】现在将擀匀的面皮切段，每段宽约两厘米。切完之后把小段两两一组，上下重叠在一起。再拿出一根筷子，从每组中间按压下去。一个油条的生坯就做好了。
【步骤六】锅中倒油油热之后，用筷子试一下油温。筷子下锅后有许多小泡泡冒出，就可以取一个生坯，捏住两端，轻轻地将它伸长下入油锅中，等油条炸到浮起后，就用筷子将生坯不停地翻面，让它每一面都受热均匀。全程都是开中小火炸油条。制作油条油温也是关键的一步，一定要控制好。等油条炸得金黄后就可以用漏勺捞出了。
