在晚上吃什么刮油脂最好的问题没有一个具体的答案，因为每个人的饮食需求和偏好不同。然而，以下是一些建议可以帮助您选择晚餐时更健康的食物，有助于减少油脂摄入：
1. 选择低脂肪蛋白质：选择瘦肉（如鸡胸肉、鱼肉）或素食蛋白质来源（如豆腐、蘑菇），它们相对较低的脂肪含量对于减少油脂摄入很有帮助。
2. 增加蔬菜摄入：蔬菜富含纤维和营养，可以提供饱腹感，减少对高油脂食物的渴望。多样化选择不同颜色的蔬菜，以确保获得各种维生素和矿物质。
3. 采用健康的烹饪方法：选择烹饪方式，如蒸、烤、煮或水煮，而不是油炸或炒制。这样可以减少添加的油脂量，使食物更健康。
4. 控制份量：无论您选择什么食物，控制饭菜的总体摄入量也非常重要。
5. 饮用足够的水：喝充足的水可以帮助您保持饱腹感，并有助于消化和代谢。
