材料
主料
500g排骨
600g莲藕
配料
适量油
适量盐
适量大蒜
适量干辣椒
1勺白糖
适量酱油
做法
1
食材准备：排骨温水浸泡15分钟,藕切大块,蒜切段。
2
热锅凉油、中火爆干辣椒、蒜头。
3
放入排骨。
4
搁一勺糖翻炒均匀。
5
搁点酱油炒匀。
6
倒入莲藕翻炒。
7
注入适量开水。
8
水量是藕的三分之二；先大火烧开后小火焖烧。
9
水快烧干时搁盐调味。
10
放入大蒜，大火收汁。
11
收汁后装盘即可。
做法一
材料准备
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
莲藕炖排骨
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
