制作天门包心团子馅料的步骤如下：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 香菇（干香菇泡发后）：50克
- 虾米：30克
- 姜末：适量
- 葱末：适量
- 酱油：1大勺
- 香油：1小勺
- 鸡精/味精：少许
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 糖：少许
- 淀粉：1大勺（可选，用于锁住馅料水分）
做法：
1. 香菇和虾米提前泡发后切成细末，备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入切好的香菇末和虾米末。
3. 加入姜末和葱末，增加馅料的香味。
4. 向馅料中加入酱油、香油、鸡精/味精、盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
5. 如需锁住馅料的水分，可加入适量的淀粉，并充分搅拌均匀。
6. 最后，可以加入少许糖来平衡馅料的味道。
7. 将调好的馅料搅拌至肉馅上劲，馅料粘稠且有弹性即可。
以上就是天门包心团子馅料的基本做法，馅料调制完成后，可以用来包制团子，蒸煮食用。
天门包心团子是湖北省天门市的传统名点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。团子馅料的做法关键在于选材和调味。以下是一种简化的天门包心团子馅料的做法：
**主要材料**：
- 猪肉（最好选择带一定肥瘦比例的猪肉，如五花肉）
- 糯米
**调味料**：
- 酱油
- 老抽（用于上色）
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精或味精（可选）
- 葱姜水（葱姜切片，用水浸泡后取水）
- 香油（可选）
- 料酒
- 糖（少量，根据个人口味调整）
**制作步骤**：
1. **糯米处理**：将糯米提前浸泡数小时（或一夜），然后煮熟，煮至糯米饭颗粒分明但又粘连在一起，放凉备用。
2. **肉馅调味**：将猪肉剁成肉馅，加入盐、酱油、老抽、白胡椒粉、鸡精、料酒、糖和葱姜水，充分搅拌均匀，使肉馅上劲。
3. **拌入糯米**：将煮熟的糯米拌入调好味的肉馅中，根据个人口味可以加入一些香油增加香气，再次搅拌均匀。
4. **馅料成型**：将拌匀的糯米肉馅揉成一个个小圆球，大小根据团子皮的大小来定。
5. **包裹团子**：准备好团子皮，取适量馅料放在皮中心，然后将团子皮包裹起来，捏紧封口。
6. **煮制**：将包好的团子放入沸水中煮至浮起，继续煮一会儿确保糯米熟透。
7. **出锅**：用漏勺捞出团子，沥干水分后即可食用。
请注意，这只是一种基本的天门包心团子馅料做法，不同地区和家庭可能会有自己的独特配方和制作技巧。
