牛奶加白醋是什么化学反应（将牛奶和白醋混合会发生什么）

会产生凝结和沉淀的现象。

醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，且其本身就有一定的酸度，当酸度增加到等电点4.6以下时，会发生凝结和沉淀现象。

因此饮用牛奶或奶粉时不宜立即进食醋制食物。

牛奶可以分离出奶酪，其实是一个化学反应，白醋里面含有的乙酸和牛奶通过加热以后会产生变性反应，这个时候牛奶里面含有的蛋白就会产生凝固。