做果冻和豌豆黄杏仁豆腐用的卡拉胶粉
用料
南杏仁 60g
寒天粉 8g
牛奶 250ml
水 300ml
冰糖 30g
做法步骤
1、南杏仁清洗干净，倒入足量的清水，冰箱冷藏浸泡一夜备用
2、第二天沥干水份，去掉杏仁外皮
3、搅拌机/破壁机中倒入浸泡好的南杏仁和300ml水，打至细腻
4、用滤网过滤掉渣滓 · 用滤网过滤会保留少许杏仁肉颗粒，喜欢口感更滑的小伙伴可以使用纱布
5、加入8g寒天粉、30g冰糖，搅拌均匀，开中小火煮至沸腾，煮1-2分钟让寒天粉彻底融化，关火
6、倒入250ml的常温牛奶，搅拌均匀
7、过滤到玻璃碗中，盖上盖子放到冰箱冷藏1小时即可
8、想要造型更好看的，可以用中空戚风模具，先铺上水果，加上一层透明羊羹。 等到水果层稍微凝固，再加入杏仁液，凝固脱模后，就变成了精致可爱的果冻甜甜圈。
