山东辣菜丝正宗腌制方法（山东辣菜疙瘩正宗腌制方法）

挑洗。挑选个头均匀、成色较好的辣菜疙瘩，进行集中反复清洗，去除表面的泥沙。

去皮。将辣菜的头部和根部切掉，用刮皮刀将辣菜的表皮刮除并洗净。

切丝。将辣菜切成薄片，摆好后用垂直刀把片切成细丝，将纯净水、植物油、盐、醋、八角水、花生米等材料混合后加入辣丝中搅拌均匀。

封装。将混合好的辣丝装入容器中进行密封，经过5天的发酵即可食用。