第一步：在市场上买新鲜的姜，越嫩越好。
第二步：把鲜姜去皮，可以用勺子刮的，很容易。
第三步：将去皮的姜晾干水分。
第四步：准备一点儿小米辣，洗净、晾干水分。
第五步：把晾干的鲜姜和小米椒装入坛中，依次放入盐、冰糖、白醋，用量可以根据自己的鲜姜数量进行调整。
第六步：倒入凉白开，水一定要没过鲜姜，倒入白酒杀菌，防止变质，然后封口腌制，随吃随取。
方法如下：
首先将姜清洗后晾干，切成薄片加入食盐用手搓置四小时。
取锅放冰糖和白醋小火慢慢熬制，使冰糖融化充分放凉。
把姜片攥干水分放入干净的玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁用勺子压实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜，加盖密封俩天后即可。
