甜虾刺身可以直接吃，因为它们是新鲜的海鲜食材，富含蛋白质、钙、钾、磷等营养物质，口感鲜美。在制作刺身时，通常会使用新鲜的甜虾，这些甜虾经过恰当的处理和保存，能够保持其原有的口感和营养价值。
在食用甜虾刺身时，需要注意卫生和安全。为了确保刺身的新鲜和美味，应当选择信誉良好、卫生的餐厅或商家购买。此外，在处理和保存甜虾时，应当注意卫生和安全，避免交叉污染和腐败变质等问题。
总之，甜虾刺身可以直接吃，但是在食用时需要注意卫生和安全。为了确保最好的口感和营养价值，应当选择新鲜、卫生的甜虾刺身，同时避免食用变质或污染的食材。
