
泡椒牛肉的制作方法
步骤一：将买来的牛里脊肉洗干净，清洗干净后放到碗中腌制十分钟，这里选用里脊肉的原因是因为里脊肉比较嫩，在腌制牛肉的时候可以将葱、泡椒、小米椒、姜、蒜洗干净切好放到一旁备用。

步骤二：起锅烧油，油热后将腌制好的牛肉放到锅中快速翻炒十几秒然后捞出放到一旁备用，这里要注意的是牛肉一定不能焯水，焯过水的牛肉再去炒是非常老的，牛肉捞出后用剩下的油 爆香姜蒜葱片，爆香后将之前炒好的牛肉倒入锅中再倒入泡椒，加入盐，鸡精，十秒左右就可以出锅了。
1/先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。
2/准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。
3/牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。
4/热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。
5/下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。
6/放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。
7.美味又好吃的泡椒煮牛肉的做法完成开吃了。
