用火龙果着色蒸馒头怎样才不变色（红色火龙果做馒头怎么才不变色）

使用火龙果着色蒸馒头时，可以采取以下措施防止变色

1）将火龙果切成小块，用少量开水煮10分钟，取出果肉，放凉备用

2）将火龙果汁慢慢加入面粉中搅拌，直到达到想要的颜色

3）注意不要使用过多的火龙果汁，以免馒头变得过于湿润和味道过重。

花青素色素本身遇热会分解了，建议使用紫薯。另外做馒头的时候不要添加任何的化学材料，如纯碱、小苏打等。