鲫鱼锅饼是一道地道的潮州传统小吃,做法步骤如下:
主要原料:
鲫鱼、面粉、葱花、姜丝、蚝油、酱油、白糖、盐、油等
做法步骤:
1. 将鲫鱼洗净,去掉内脏、鳃及鱼刺,切成小块备用。
2. 将面粉加入适量水和少许盐,搓成面团,再揉至面团软硬适中。
3. 将面团盖上湿布垫,静置20分钟左右。
4. 把面团分成等分几份,每份搓成长条状,再擀成薄片。
5. 将擀好的面皮平铺,上面铺上适量鱼肉块、葱花和姜丝。
6. 将面皮一卷,两端掐紧,形成长条状锅饼。
7. 锅内放入适量油,油温7成热时,把锅饼放入锅中,翻面均匀炸至两面金黄色。
8. 将炸好的锅饼沥干油分,装入盘中,淋上由蚝油、酱油、白糖和少许开水拌制而成的芡汁即可。
鲫鱼锅饼酥脆香糯,内馅鲜美,吃起来非常鲜香美味,是潮州小吃中的经典名菜。
