食材：
牛里脊肉 1000g
辅料：
葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精 适量，味精 适量
操作步骤：
1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉
3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出
4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。
5、起锅装盘完成。
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将豆腐切成同等大小，备用。
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将准备好的淀粉，面粉和吉士粉，倒入一个碗中，然后打入一个鸡蛋。
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在碗中加入少许清水，搅拌成面糊状。
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再将蒜末，食盐，鸡精，玉米淀粉放入另一个碗中。
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再加入60毫升的牛奶，备用。
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将面糊均匀倒在豆腐块上。
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在锅中倒入油，油热五成后，倒入豆腐块，进行油炸。
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炸至豆腐外壳鼓起，捞出。
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锅中留下先前的一点油，然后将碗汁倒入锅中，调中火煮沸。
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煮沸后，倒入豆腐块，快速翻炒。
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当碗汁基本裹在豆腐块外壳时，关火，出锅即可食用。
