木耳和大蒜都是常见的烹饪食材，但是如果在烹饪过程中出现苦味，可能是以下原因导致的：
1. 食材质量问题：如果使用的木耳或大蒜质量不佳，可能会导致苦味的产生。建议购买新鲜的食材，并仔细挑选。
2. 烹饪时间过长：如果烹饪时间过长，会导致食材的苦味逐渐增强。建议在烹饪过程中掌握好时间，避免过度烹饪。
3. 烹饪温度过高：如果烹饪温度过高，会导致食材的苦味增强。建议在烹饪过程中控制好温度，避免过热。
4. 烹饪方式不当：如果烹饪方式不当，也可能导致苦味的产生。例如，烹饪时使用过多的油或调料，可能会掩盖食材的原味，导致苦味的产生。
如果您在烹饪过程中发现了苦味，可以尝试调整烹饪方式和时间，或者更换食材，以获得更好的口感。
木耳炒大蒜苦，是炒时间长啦。木耳发苦。
