主料：牛油1500克，菜籽油1000克。
步骤：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
5、辣椒也放入料理机里打碎。
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟。
11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟。
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟即可。
准备火锅底料的食材。1.香料是火锅的核心，传统底料需要香料有，八角、桂皮、三奈、草果、香果、良姜、茴香、白豆蔻、甘草、毕波、丁香、千里香、排草、砂仁、香叶、香茅草。然后将这些香料打成末备用。
2.牛油400克、纯清油200克、郫县豆瓣200克、豆豉20克、冰糖5克、干辣椒100克、花椒20克、生姜50克、大蒜50克、洋葱大葱各50克。醪糟少许。 骨头汤2000克。这里将生姜切片，洋葱切条，大蒜切颗粒。
3.料备好后，先来制作糍粑辣椒。将50克辣椒节用开水锅煮5分钟，捞起用刀剁细备用。
4.将清油煎熟，下牛油熬化。下切好的姜葱蒜、洋葱 炸干水汽捞出，下冰糖、豆豉、约炒一下。下郫县豆瓣小火慢炒，待豆瓣炒酥香，下糍粑辣椒炒至色泽红亮散发出辣椒的香味时，下香料、醪糟、干辣椒节、花椒。继续炒几分钟。熄火焖2小时。
5.将炒好的火锅料，掺入骨头汤，放点芹菜、蒜苗、香菜，加入味精、鸡精、大火烧开转小火熬30分钟，就可以煮自己喜欢吃的菜了
