晒干不带皮的桂圆肉需要注意以下步骤：
1. 准备好新鲜的桂圆肉，用清水将桂圆肉洗净。
2. 将桂圆肉挑出来，再将果肉和种子分离。切掉果肉上的内障，然后用纱布等干净的布包裹好桂圆肉。
3. 将纱布包好的桂圆肉摆在晒干场地或晾晒架上。
4. 注意把晾晒场地选择在阳光充足，通风良好的地方。在晴天和风吹的天气里晒干。遮阳网也可以用来遮挡太阳光，以防晒干后桂圆肉变色。
5. 均匀地晒干桂圆肉，可以不断翻转纱布包，让每面都晒干，这样桂圆肉干的更快并且可以保证风化均匀。
6. 可以摸一下晒干的桂圆肉，如有潮湿或软弱，请再晒一会。
7. 当桂圆肉完全晒干，摸起来不再有潮湿时，重新包装好并存放在阴凉干燥的地方。
需要过程中，也可以使用烘干机、烤箱或除湿机等设备进行烘干，但建议最好选择低温或风干模式，避免过高的温度导致桂圆肉烤焦，且新鲜度和口感都会受影响。
要先烘烤5分钟，直接晒的话会馊，并且会有很多灰尘
