1、食材：排骨1000克，土豆5个，小米辣5个，大蒜6瓣，生姜一大块，八角2个，豆瓣酱适量，酱油适量，小葱3颗，花椒10粒，料酒两小勺。
2、土豆削皮切成小块，放入水中备用，生姜大蒜切片，小米辣切丁，两颗葱切段，一颗葱切沫。排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒适量，生姜3片，葱段适量，煮至水沸腾，用汤匙撇去浮沫，捞出排骨，再用清水洗净备用。
食材：排骨360克
豆瓣酱适量姜片适量香葱适量冰糖适量料酒适量鸡精适量
具体步骤：1. 食材：排骨（已清洗）。
2. 豆瓣酱。
3. 姜片、香葱、冰糖。
4. 将排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
5. 烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
6. 随后，倒入清水，加点料酒煮开。
7. 接着，搁入2勺豆瓣酱、冰糖、鸡精调味烧煮开。
8. 然后，烧至汤汁浓稠，关火出锅。
9. 最后，搁入香葱，即成
