熬高汤时要不要盖锅（熬高汤要加盖吗）

1，熬汤的时候一定要盖上锅盖，这样才能熬出白汤，让骨头里的营养出来。

2，熬制的过程中一定不可以加水，如果一定要加的话必须等汤熬白之后再加，而且要加热水，最好的开水，而且加的水量不能超过原汤的量。

要盖锅盖。因为高汤需要长时间熬煮，如果不盖锅盖，那么很短时间内汤就会被蒸发掉，会影响高汤的品质。所以熬高汤时需要盖锅盖。