熬高汤要盖盖子吗（高汤熬制用不用加盖）

不用盖盖子，大桶高汤盖上盖子后，汤与空气不能接触，反而容易滋生细菌，让汤快速变质，每天晚上把汤大火烧开后，静置不动即可。

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

当然要盖啦!而且必须盖盖子熬煮,这样味道都闷在里面,汤会能稠更香。