中国的板鸭以江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭和四川任市板鸭最为著名，是国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定。
江苏南京板鸭：南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。
江西南安板鸭：南安板鸭发源于龙溪乡的双桥村，用番鸭加工而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩、香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，以“色、香、味、形”俱全而闻名全省。
福建建瓯板鸭：建瓯板鸭是福建建瓯传统的地方名菜，闽北著名的特产，形成已有数百年的历史，是“八闽山珍”之一。
四川任市板鸭：任市板鸭是将盐卤腌制白条鸭风干而成，分咸干和甜干两种。色泽金黄、皮酥肉嫩、香味诱人。
总的来说，这四大板鸭品牌各具特色，都以其独特的口味和地方特色而著名。
