当鲳鱼不新鲜时，可能会表现出以下几个方面的特征：
1. 外观：新鲜的鲳鱼通常有明亮的皮肤和光泽，但当鱼不新鲜时，皮肤可能会变得暗淡、无光泽、干燥或者出现斑点。
2. 气味：新鲜的鲳鱼应该没有异味，而不新鲜的鲳鱼可能散发出不正常的气味，如腥味、酸味或者腐臭味。
3. 眼睛和鳃：新鲜的鲳鱼的眼睛应该是明亮凸起的，鳃应该是红色鲜亮的。但当鱼不新鲜时，眼睛可能会凹陷、模糊或者眼球浑浊，鳃可能变成灰色或者暗红色。
4. 肉质：新鲜的鲳鱼肉应该有弹性且紧致，手感湿滑。而不新鲜的鲳鱼肉质可能变得松散、发黏，且触感干燥。
5. 手感：当抓住不新鲜的鲳鱼时，可能感觉到鱼身上有粘腻或者黏糊的感觉，而新鲜的鲳鱼应该是光滑的。
需要注意的是以上的特征是一般情况下的表现，不同环境和储存条件可能导致不同程度的腐败。如果有任何怀疑，最好通过视觉、嗅觉和手感来判断鲳鱼是否新鲜，以确保食品安全。
鲳鱼不新鲜了，他的腮就会发黑，肉摸上去是烂的，眼睛是黄的，塌陷的
