主要食材：
鸭掌500克、萝卜干适量，生姜、蒜头、香葱各为适量、桂皮一块
调 味 料：
料酒30毫升、食用盐3克、老抽8毫升、生抽10毫升，白砂糖3克
制作方法：
1、鸭掌清洗干净，锅内注入冷水，将鸭掌放入，再倒入适量的料酒，开火煮滚。（冷水下锅煮鸭掌，可以慢慢将鸭掌里的血沫等脏东西煮出来。）
2、煮后好，捞出鸭掌，用清水冲洗干净，沥干水，备用。
3、生姜洗净切片，炒锅内倒入适量的食用油，烧到六成熟时，将姜片放入炒出香味。倒入鸭掌不断地翻炒至表面变色，再倒入适量的料酒，接着炒。
4、依次放入老抽、生抽、白砂糖，翻炒鸭掌上色均匀后再炒一会儿，倒入适量的清水，将整粒的蒜瓣与桂皮放入锅，煮滚后调中小火慢煮。（软烂程度自己掌握，喜欢好啃一点，口感软糯的，可以将时间煮长一点，相应的水也要多放一些。）
5、等待的时间里，取出适量的萝卜干清洗干净再切成小块。香葱的葱白与葱叶切碎了分开放。
6、待鸭掌烧到九成熟时，将萝卜干倒入翻炒一会儿，再将葱白、食用盐倒入翻炒匀后关火，盛出到盘内，再撒上一点葱花在面上就可以端到餐桌上了。
萝卜干倒入锅的时间需掌握好，不要提前了。炒久了的萝卜干会失去脆感，就没有那么有风味了。这道菜加些小米椒一起炒比无辣版的好吃，只是这段时间我吃了不少辣，不敢再吃了，喜欢吃辣的朋友可以另外放些辣椒一起炒。
用料 腊味 一盒 青萝卜 半个 白葡萄籽油 葱丝 姜丝 腊鸭腿炖萝卜的做法 腊味一盒，里面有两个腊鸭腿，我去了一只做汤，另一只准备给儿子做煲仔饭青萝卜半个鸭腿一只，上面有好多油萝卜切成小块锅里烧热水，把腊鸭腿放里面煮两分钟，把表面的油脂煮掉，然后把鸭腿用刀斩成小块锅里加油烧热。
我用的是白葡萄籽油，据说对身体好，没尝出什么特别味道，其实我更习惯吃豆油锅里加葱丝喝和姜丝爆香。
当时老肖正用着菜刀，眼看油锅就要冒烟，我手撕了几片葱白扔了进去鸭腿扔进去翻炒锅里添汤，煮鸭腿鸭腿煮半小时后，拔萝卜块也倒进锅里，继续煮十分钟，就可以盛出来吃肉喝汤了
