山东灌五香香肠是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是制作10斤山东灌五香香肠的配方：
所需材料：
1. 猪肉瘦肉7斤
2. 猪肉肥肉3斤
3. 精盐50克
4. 白胡椒粉10克
5. 五香粉10克
6. 辣椒粉适量（可选）
7. 白糖50克
8. 料酒适量
9. 鸡精适量
10. 葱姜蒜适量
11. 肠衣适量
12. 水适量
步骤：
1. 将猪肉瘦肉和猪肉肥肉分别切成小块，放入大碗中备用。
2. 在猪肉块中加入精盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉（可选）、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制约30分钟。
3. 将肠衣用温水泡软，清洗干净，沥干水分备用。
4. 将腌制好的猪肉块放入绞肉机中，搅拌成肉馅。然后将肉馅装入肠衣中，用手轻轻揉搓均匀，使其充满肠衣。注意不要装得太满，以免煮熟时破裂。
5. 将装有肉馅的肠衣扎成小段，用线绑紧两端。然后将香肠放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约40分钟，至香肠熟透变软即可捞出。
