虾壳炒香
葱香菜切好备用，锅里倒适量的油，先把生姜片放进去炒香，再倒入虾壳翻炒。
煮10分钟捞出
倒入适量的料酒，然后再加入适量的水煮10分钟左右，时间到后把虾壳捞出来。
下入虾滑煮
开小火下入准备好的虾滑到锅中煮，煮的过程中要用勺子搅拌防止粘锅。
虾滑的制作方法如下：
准备材料：新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量。
具体步骤：
新鲜虾去头去皮去虾线，将虾仁切丁，一半剁成泥，一半切成小小的虾丁，再混合到一块。
将虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，然后密封好放入冰箱冷藏20分钟以上。
取适量的虾滑，勺入开水中定型，然后捞起备用。
制作虾滑时需要注意，要选择新鲜的虾，这样口感会更好。
