要做火锅干锅鱼首先要准备好鱼片、豆皮、豆腐皮、香菜、金针菇、蘑菇、洋葱等材料；
将锅加热，加入适量的油和姜蒜炒香，加入洋葱、豆皮、豆腐皮等材料翻炒，再加入金针菇和蘑菇翻炒，倒入一定量的啤酒和清水，加调料煮开，放入鱼片煮熟，起锅前加入香菜即可。火锅干锅鱼健康美味，适合全家享用。
1、鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3、锅中加油，油可以多放点。
4、然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
5、最后在上面放上青椒和洋葱。
6、盖上盖，中火烧7-8分钟，就可以点燃小炉子，把锅移到上面，边烧边吃了
