材料
小排骨300克，葱末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，太白粉适量，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，白醋1茶匙，椒盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.小排骨沖水洗去血水，沥干备用。
2.小排骨加腌料抓麻后，加太白粉抓匀备用。
3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。
4.小排骨均匀裹上粉浆后备用。
5.起油锅，油热至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黄色，捞起备用。
6.锅中留少许油，爆香葱末、蒜末、辣椒末后熄火。
7.加入小排骨、胡椒、椒盐拌匀即可。
材料 ：
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、 花椒粉 半匙、 香油 一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法：
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀 码味 约半小时；
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄 后下 花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋 淀粉糊 ；
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。
