答：
泡菜腌制的方法：
1大白菜切成8份，冲洗干净沥干水分后每一面都涂_上盐，然后半小时翻--次面，腌制两小时。
2.再用水冲洗2-3遍。( 一定要看!要冲洗! )
3半个苹果➕半个梨➕8瓣蒜➕姜20g➕半头洋葱，搅拌机搅成泥。( 没有搅拌机可以用其他工具磨成泥)
4锅中250ml水加2大勺糯米粉，中火加热，边加热边搅拌至糯米糊粘稠鼓出大泡关火，加入2大勺白砂糖拌匀。
5调泡菜酱: 250g辣椒粉+步骤三煮好的糯米糊+步骤二的果泥+2大勺鱼露+2大勺虾酱+切段的韭菜，葱段，胡萝卜丝，白萝卜块拌匀。
6把白菜每一面都均匀涂泡菜酱，室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天就可以吃了。
