白玉菌菇用焯一下吗（菌菇焯水不变色的正确方法）

白玉菌菇是一种常见的食材，通常不需要焯水。白玉菌菇可以直接清洗后进行烹饪。如果您担心白玉菌菇表面有农药残留或者杂质，可以在清洗前先用温水浸泡一段时间，再进行清洗。

不过，如果您要烹饪白玉菌菇时需要去腥或者去异味，可以在烹饪前焯水，将白玉菌菇焯水至变软即可。焯水的时间不宜过长，否则白玉菌菇会变得过于软烂，影响口感。

一般情况下不需要对白玉菌菇进行焯水。白玉菌菇焯水会影响口感和营养价值。在烹饪过程中，可以将白玉菌菇直接加入到菜肴中，大火快炒，这样可以保持菌菇的鲜嫩口感和营养成分。