什么面粉适合做蛋烘糕（鸡蛋糕用什么面粉做最好）

市场上比较多的面粉是高筋、低筋和中筋面粉，其实自发粉也是面粉的一种，做蛋烘糕的时候就需要使用这种，因为自发粉是已经发酵好的面粉，所以制作蛋烘糕的时候只需要用自发粉就可以了。

低筋面粉。

低筋面粉制作出来的蛋糕才更加的蓬松柔软、香气扑鼻。若是使用高筋面粉或是中筋面粉做出来的就是面包，中间是可以拉丝的。做好的蛋糕可以直接食用，也可以作为蛋糕的胚子在周围抹上奶油装饰起来，或是做成蛋糕小点心食用。